2019年02月16日

バレンタインドリップケーキ♪

みなさま、バレンタインデーはいかがお過ごしでしたか?

先日のバースデーケーキに続き、ドリップケーキを作ってみました。
オーガニックラズベリーがたっぷり。
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本当は焼きメレンゲを作ってケーキにのせたかったのですが、体調がチョット不安定だったこともあり、ラズベリーを買ってのせることに。
深紅のラズベリーって、存在自体がアートですよね。
トップの他に、レイヤーの間のクリーム部分にも並べました。

ちょっとgirlyな色合いになりましたが、バレンタインデーなのでよいかなと。(^^)
バニラケーキ&ラズベリークリーム&ドリップ部分のダークチョコというお味の組み合わせ、主人に大好評でした!


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2019年02月05日

元生徒さまから美味しいカップケーキ♪

先週から日本に一時帰国しています。
東京はニューヨークよりも暖かいですが、実家が戸建てなのでなんだかニューヨークよりも寒く感じます。
床暖房がありますが、それでもなんとなくひんやり。。
朝、布団から出るのが辛い。。。(><)"

ニューヨークのアパートメントはセントラルヒーティングをつけっぱなしですし、あと、建物の作り自体が違うんですね〜。
外は氷点下でも室内はポカポカです。

東京ではいろいろ忙しく、あっという間に日が経っています。
ようやく自分の時間が取れ、昨日は元生徒さまのSさんとランチをしました。彼女はたまたま私の実家近くにお住まいで、今も折々にカップケーキを作り続けてくださっています。

昨日は以前東京でレッスンで行なっていたコーヒーカップケーキを持ってきてくれました♪
Two tone colorの完璧なシェイプのローズ絞りでデコレーションもお味もバッチリ!
コーヒーカップケーキは色合い的にチョット地味ですが美味しいんです。
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ちなみに、ランチをしたのは吉祥寺の東急百貨店に入っているアフタヌーンティー ティールーム。
アフタヌーンティーのティールームによく通っていたのは20年以上前で、渋谷パルコ店が好きでした。
最後に食事をしたのは新宿店で10年ぐらい前。
ティールームの雰囲気もメニューもすっかり変わりました。
(可愛らしくなりすぎちゃったかんじ。。)
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当時の面影を残すマッシュルームサンドイッチを注文する予定でしたが、まったく違うものをチョイスしてしまいました。(^^;;;

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実は私、若い頃、アフタヌーンティーのセントラルキッチンでケーキや焼き菓子を作っていたことがあります。

当時の一番人気はバナナケーキ。
それからシナモンシフォンや紅茶ケーキ、チョコサブレやスノーシュクレなども人気でした。
あと名前は忘れましたが、パートシュクレの上にブランデー(ラム酒?)を効かせたフルーツケーキをのせたものも作っていました。

セントラルキッチンでのお菓子作りは体力勝負。
小麦粉や砂糖は25Kgの袋からスコップですくって分銅付きの量りで量ります。
基本的には大きなスタンドミキサーを使って作業しますが、手作業で行う部分もあり、混ぜる生地の量は半端ないです。

大変でしたが、ためになることも多々あり、チーフが作ってくれるまかないランチも美味しくて、懐かしい思い出です。(^^)

Sさんとはアメリカのお菓子作り事情などいろいろな話に花が咲き、あっという間に時間が経ってしまいました。

いただいたコーヒーカップケーキは実家で母と一緒に食べました。
母も大絶賛!
美味しいカップケーキありがとうございました♪


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2019年01月29日

【レッスン】チョコレートカップケーキレッスン開催しました♪

バニラカップケーキご受講済の方々向けに先日チョコレートカップケーキレッスンを開催しました。
(日程の関係で2日にわたって少人数で開催)

私のチョコレートカップケーキは、作り方も食感もバニラカップケーキとはまったく違います。
しっとりチョコケーキ生地に甘さ控えめのクリームチーズフロスティングは激ウマな組み合わせ♪

デコレーションもバニラカップケーキとはまた違う雰囲気。
見本はコチラ。
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ローズやローズのつぼみを作り方を複数ご紹介したあと、フロスティング絞りの練習、そして本番の絞り。
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絞りの練習でコツを掴まれた後なので、みなさま見本と同じかんじの仕上がり。(^^)
もうホント、どちらが見本かわからないぐらいです。
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私のチョコカップケーキはハンドミキサー不要なのも魅力的♪
「さっそくバレンタインデーに作ってみます!」という方も多くてうれしいです。(^^)

すでにバニラカップケーキご受講済のみなさま向けに2月下旬でチョコの日程調整を行っています。
ご連絡おまちくださいませ〜。

ベイキング&デコレーションレッスンご希望の方はまずバニラカップケーキレッスンをお受けください。



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2019年01月26日

【レッスン】バニラカップケーキレッスン開催しました♪

バニラカップケーキのベイキング&デコレッスン開催しました。
お越しいただいたみなさま、ありがとうございました!

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バニラカップケーキと甘さ控えめバタークリーム作りをデモでご紹介した後、シュガークラフト作りや絞りの練習などお一人お一人に作業をしていただき、あっという間の4時間。
みなさまとっても素敵に仕上げられていました。

レッスン中、カップケーキの写真をすっかり撮り忘れてしまいましたが、お越しくださった生徒さまのおひとりがご自宅でこんなにステキに写真を撮ってくださいました。(^^)

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ティータイムにはいろいろな話に花が咲き、また、お持ち帰りいただいたカップケーキはご家族に大好評でした〜とのメールもいただき、とってもうれしいです。(^^)
次回チョコレートカップケーキでお会いできるのを楽しみにしています。

今のところ、バニラカップケーキレッスンの開催はとくに予定していませんが、リクエストをいただき人数が集まりましたら開催いたします。

バニラをお受けいただくと、チョコレートカップケーキ等(レモンカップケーキ、レッドベルベットカップケーキも予定中)他フレーバーもお受けいただけます。
cakesbykoko@gmail.com
までお問い合わせくださいませ。

Lトレインも平日は夜間以外は運行することになったのでホッとしています。(^^)

すでにバニラをご受講済の方対象に、先日チョコレートカップケーキレッスンを開催したのでその様子も近日中にアップします。


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2019年01月24日

ハーレーダビッドソンバースデードリップケーキ♪


先日、主人のバースデーパーティーのためにハーレーダビッドソンモチーフのケーキを作りました。
いまだかつて見たことのないハーレーのケーキを作りたくて、ドリップケーキにしました。Girlyになりがちなドリップケーキ、メタリックに仕上げることでBad Boy感を出せました。

ゲストが30名近かったので思い切って3段にすることに!
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当日のお料理はディップ類やチーズ、プルドポークやフライドチキン、コールスローやポテトサラダなどカジュアルスタイルで。
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ケーキは当日早めに仕上げておきたかったのですが、冷蔵庫は料理の食材やビール類でいっぱいでこの高さのケーキは入らず、他にひんやり保管できる場所がなかったので直前に仕上げることになり、かなり焦りました。(^^;;;
が、よいかんじで完成しました。
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デコレーション用のメタリックに仕上げたさくさくメレンゲ達。
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ケーキはビクトリアスポンジ生地&ラズベリークリーム。
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パーティーにきてくださったのはハーレー仲間とそのご家族。
ワシントンDCやミルウォーキーへの泊りがけの長距離ロードトリップも共にする仲間で、もう家族のような存在です。
4月上旬までツーリングはシーズンオフですが、なにかと集まる機会が多いんです。

構想3週間、製作3日間の渾身のバースデーケーキ、主人をはじめみなさんに喜んでいただけてよかったです〜♪


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