2019年02月16日

バレンタインドリップケーキ♪

みなさま、バレンタインデーはいかがお過ごしでしたか?

先日のバースデーケーキに続き、ドリップケーキを作ってみました。
オーガニックラズベリーがたっぷり。
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本当は焼きメレンゲを作ってケーキにのせたかったのですが、体調がチョット不安定だったこともあり、ラズベリーを買ってのせることに。
深紅のラズベリーって、存在自体がアートですよね。
トップの他に、レイヤーの間のクリーム部分にも並べました。

ちょっとgirlyな色合いになりましたが、バレンタインデーなのでよいかなと。(^^)
バニラケーキ&ラズベリークリーム&ドリップ部分のダークチョコというお味の組み合わせ、主人に大好評でした!


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2019年02月05日

元生徒さまから美味しいカップケーキ♪

先週から日本に一時帰国しています。
東京はニューヨークよりも暖かいですが、実家が戸建てなのでなんだかニューヨークよりも寒く感じます。
床暖房がありますが、それでもなんとなくひんやり。。
朝、布団から出るのが辛い。。。(><)"

ニューヨークのアパートメントはセントラルヒーティングをつけっぱなしですし、あと、建物の作り自体が違うんですね〜。
外は氷点下でも室内はポカポカです。

東京ではいろいろ忙しく、あっという間に日が経っています。
ようやく自分の時間が取れ、昨日は元生徒さまのSさんとランチをしました。彼女はたまたま私の実家近くにお住まいで、今も折々にカップケーキを作り続けてくださっています。

昨日は以前東京でレッスンで行なっていたコーヒーカップケーキを持ってきてくれました♪
Two tone colorの完璧なシェイプのローズ絞りでデコレーションもお味もバッチリ!
コーヒーカップケーキは色合い的にチョット地味ですが美味しいんです。
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ちなみに、ランチをしたのは吉祥寺の東急百貨店に入っているアフタヌーンティー ティールーム。
アフタヌーンティーのティールームによく通っていたのは20年以上前で、渋谷パルコ店が好きでした。
最後に食事をしたのは新宿店で10年ぐらい前。
ティールームの雰囲気もメニューもすっかり変わりました。
(可愛らしくなりすぎちゃったかんじ。。)
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当時の面影を残すマッシュルームサンドイッチを注文する予定でしたが、まったく違うものをチョイスしてしまいました。(^^;;;

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実は私、若い頃、アフタヌーンティーのセントラルキッチンでケーキや焼き菓子を作っていたことがあります。

当時の一番人気はバナナケーキ。
それからシナモンシフォンや紅茶ケーキ、チョコサブレやスノーシュクレなども人気でした。
あと名前は忘れましたが、パートシュクレの上にブランデー(ラム酒?)を効かせたフルーツケーキをのせたものも作っていました。

セントラルキッチンでのお菓子作りは体力勝負。
小麦粉や砂糖は25Kgの袋からスコップですくって分銅付きの量りで量ります。
基本的には大きなスタンドミキサーを使って作業しますが、手作業で行う部分もあり、混ぜる生地の量は半端ないです。

大変でしたが、ためになることも多々あり、チーフが作ってくれるまかないランチも美味しくて、懐かしい思い出です。(^^)

Sさんとはアメリカのお菓子作り事情などいろいろな話に花が咲き、あっという間に時間が経ってしまいました。

いただいたコーヒーカップケーキは実家で母と一緒に食べました。
母も大絶賛!
美味しいカップケーキありがとうございました♪


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2019年01月10日

カンクン旅行とプライムリブとハーレーケーキポップス

今年もあっという間にもう10日経ってしまいました。
早い〜。(^^;
今年はもうすこしブログの更新頻度をあげたいと思いつつ、今のうちにホリデーのことを振り返ってみたいと思います。

一昨年のホリデーはイギリスに行ったので、今回は暖かいところに行きたいねということで、カンクンに行ってきました。
オールインクルーシブで居心地もよかったこともあり、結局ホテルから一歩も出ずにのんびり過ごしました。

オーシャンとラグーン両方のビューを楽しめるお部屋に一目惚れ。
もうほんと、お部屋ごとニューヨークに持って帰りたかったぐらい。(^^)
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滞在中にバースデーを迎えた私。
バースデー当日は主人からもホテルからもいろいろなサプライズがありました。
ありがとう〜。(^^)
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そして、ニューイヤーズイブはブルックリンのハーレー仲間のお宅でのカウントダウンディナーにお誘いいただきました。

ご主人が焼いてくださったプライムリブ。
約20LBだそう。すごいボリューム!
こちらのお宅はダブルオーブンで、下のオーブンではラムカンに入ったマッシュポテトがクックされていました。
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奥さまお手製のソーセージロールやアーティチョークとオリーブのグラタンも超美味!
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プライムリブ!
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グレイビーをかけて、いただきます〜。(^^)
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ちなみに、こちらのご家族はピータールーガーの常連さん。
このグレイビーボートはお店からのプレゼントだそうです。
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テレビでタイムズスクエアの映像と一緒にカウントダウンの後はデザートタイム。
私はハーレーダビッドソンケーキポップスとミニカップケーキを持っていきました。
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ご一緒したご家族の奥さまがレインボ‐クッキー、プチシュー、ボストンクリームを持ってきてくださいました。
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盛り合わせの図♪
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お腹いっぱい食べて笑った夜でした!
2019年も笑顔いっぱいの年になりそうです。(^^)

1月24日にバニラカップケーキレッスン開催します。
詳細はコチラ


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2018年03月17日

ヘルシーなバースデーケーキ @YOSHIKOlicious Beauty Kitchen


先月に引き続き、杉本佳子さんのお食事会にケーキをお持ちしました。
※ 現在ケーキのオーダーはお受けしておりません。
  レッスンや個人的な手土産以外でのケーキの製作は、私自身が参加するイベントやお食事会等からのご注文のみとさせていただいております。

今回お持ちしたのはオーガニックキャロットとオーガニックビーツを使ったヘルシーなバースデーケーキ♪
フロスティングのピンクはビーツの色です。
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今回のお食事会のテーマは「洋食」。
洋食というとちょっとヘビーなイメージがありますが、いろいろなお野菜やハーブを使った美容食を作られている佳子さんの洋食はとってもヘルシー!

マンハッタンのお肉屋さんの自家製ソーセージと彩のよいお野菜を使ったピンチョスから始まり、生姜がたっぷり効いたニンジンのポタージュ(牛乳が使われていないのにコクがある美味しさ!)、ドレッシングが美味しいグリーンサラダ、
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具だくさんのマカロニサラダ、グリルドサーモン(軽い食感のタルタルソース添え)、極旨ハヤシライスなど、内容盛りだくさん!
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どれもとっても美味しかったです。
とくにニンジンのポタージュの繊細な味に感動〜。(^^)

お食事の後はデザートタイム。
佳子さんご自身、そして参加者のおひとりも近々お誕生日を迎えられるということでバースデーソングを唄ってメイクアウィッシュ♪
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喜んでいただけてうれしいです〜。


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2018年02月26日

ケール&ラズベリーのカップケーキ @YOSHIKOlicious Beauty Kitchen

先日、杉本佳子さんのお食事会にケール&ラズベリーのカップケーキを持っていきました〜。
※ 現在ケーキのオーダーはお受けしておりません。
  レッスンや個人的な手土産以外でのケーキの製作は、私自身が参加するイベントやお食事会等からのご注文のみとさせていただいております。

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今回のお食事会のテーマは「ベジタリアン」
色とりどりのお野菜のお料理が並びました。
うずら卵のピンチョス、スティック野菜のカシューナッツディップ、ローストベジタブル、温かいナスのカポナータ、酒粕グラタンなどなど、とてもボリュームがあり、お腹いっぱいになりました!(^^)

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当日の様子が記載された佳子さんのブログはコチラ

私のケール&ラズベリーは、オーガニックケールとオーガニックラズベリーを使った甘さ控えめカップケーキ。
参加者のおひとりがこのカップケーキをリクエストしてくださって、ひさびさに作りました〜。

当日バースデーの方がいらしたのでキャンドルを灯してみんなでお祝い〜♪
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来月はホールケーキをお持ちすることになっています。
どのようなデザインにしようか目下検討中〜。


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